用时
全程4小时以内(食材准备2小时，两次炖共需1小时)
食材
排骨、油豆角（品种有：一点红、家雀蛋、黄金沟。如果买不到的话，四季豆也是可以的）
调料
油、葱、姜、八角、料酒、酱油、花椒面、胡椒粉、盐、糖
步骤
- 精排（肋排吗？）泡水2小时。
- 热锅凉油，加入葱、姜、八角煸香
- 加入排骨，大火煸炒
- 加入花雕酒（若无则用料酒）、酱油、花椒面继续煸炒至变色
- 加入老抽上色
- 加入热水，水要盖过排骨。
- 待水煮沸后漂去血沫。
- 小火炖半小时后，称出备用。此时一般的排骨就能达到八分熟了。
- 再中火煸炒豆角（过程中加入些许盐调味）
- 将豆角加入到排骨中，大火加热后转小火炖，加入些许白糖提鲜，炖半小时（开盖炖）
- 大火收汁然后加入一勺胡椒粉
