做一道菜之前千万了解下所需时长，不然就会出现我所经历的惨剧，人都困了，还没做完😅
用时
全程3小时左右（实际要等待2小时左右）
食材
牛腩、土豆、西红柿、胡萝卜、冰糖、生姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶
步骤
- 牛腩切块儿（4x4厘米左右），我偷懒直接买了牛腩块儿。
- 牛腩冷水泡40分钟，每20分钟换一次水，用以去牛腩中的血水。
- 锅中放入冷水，牛腩，料酒，切片生姜。大火煮出血沫（烧开后4分钟左右即可）后捞出牛腩备用。
- 冷锅倒入油和冰糖，中小火慢慢熬，待冰糖花掉之后就呈现出了焦糖色。
- 锅中加入牛腩翻炒至表皮微焦。
- 加入葱姜蒜八角桂皮香叶（这些是炖肉常备的佐料，我一般是有啥放啥）和料酒后继续翻炒，
- 待料酒带来的水分炒干后加入水，大火煮开。接着加入15毫升老抽，80毫升生抽（食材量不同，基本以此比例为蓝本即可）。
- 小火慢炖40分钟。
- 牛腩快炖好时，西红柿切大块，土豆和胡萝卜切滚刀块。
- 在另一个锅中倒入油，先炒胡萝卜，然后加入西红柿继续翻炒。加入盐和炖肉的汤，炖一会儿到番茄黏糊糊时，整锅的食材都倒入到炖肉的锅中（如果炖肉的锅容量小，就捞出一些汤汁来）。
- 继续炖20分钟后，加入土豆继续炖30分钟左右即可（加入土豆后就不要随便翻了，土豆容易碎）。
Tips
- 在11步，加入土豆时可以根据咸淡决定多加土豆还是再加点盐。
