2020年的疫情期间，母上大人寄了好多的酱牛肉过来，极大的丰富了隔离初期的伙食
食材
我这次的食材有：牛腱肉1kg、卤肉香料若干（干辣椒、八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮、孜然）
煎牛肉的方法貌似挺多的，我也是参考了B站上的两个视频还有母上大人传授的手段进行腌制，味道还行😂
步骤
- 锅中放入卤肉香料若干（干辣椒、八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮、孜然），煮5分钟后盛出晾凉。香料的用量我是水边放的，下次我估算个量再来更新。注意水别太少了，太少的话煮5分钟后就没水了。。。。。。
- 牛腱肉化冻后泡水3小时后洗净，并挤干多余的水分。
- 牛腱肉放入容器中，再加入150g生抽、50g料酒、以及煮好的香料水。并搅拌翻滚均匀。
- 弄上保鲜膜后放入冰箱冷藏6小时以上，我直接放了一宿。
- 第二天早上，牛肉及腌制用的调料全都倒入锅中，再加入20g甜面酱、10g冰糖、以及可以盖过牛肉的清水。
- 大火烧开，去掉浮沫，盖盖调小火煮2.5小时。
- 盖子继续扣着，直到放凉后放入冰箱冷藏2小时。
踩过的坑
- 由于睡午觉导致煮的时间有点久，肉有些柴，可以搭配辣椒油、醋、芝麻做凉拌牛肉食用，利用汤汁来平衡一下。
- 酱汁不要扔，可以放煮鸡蛋和豆皮之类的东西进去后冷藏，也挺好吃。但是泡的时间不要太久，有可能会太咸。
